장마와 무더위가 교차하는 변덕스러운 날씨 속에 중복이 다가오면서 호텔업계가 여름철 기력 회복을 돕는 프리미엄 보양식 시장 선점에 나섰다. 최근 가파르게 상승한 외식 물가 부담으로 인해 유명 맛집을 찾는 대신 호텔 수준의 요리를 집에서 간편하게 즐기려는 ‘홈보양족’이 늘어난 결과다. 특급호텔들은 자사 셰프들의 노하우를 집약한 가정간편식(HMR)부터 조리 직후 최상의 상태로 전달하는 투고(To-go) 상품까지 다채로운 라인업을 선보이며 소비자들의 선택지를 넓히고 있다.

 

조선호텔앤리조트는 프리미엄 간편식 브랜드인 ‘조선호텔 홈다이닝’의 역량을 강화하며 신제품 ‘조선호텔 장어구이’를 전면에 내세웠다. 국내산 자포니카 민물장어를 엄선해 오븐과 직화 공정을 거쳐 전문점 수준의 풍미를 구현한 것이 특징이다. 이미 누적 판매량 100만 팩을 돌파하며 검증된 스테디셀러인 삼계탕 시리즈와 함께 카카오톡 선물하기 등 온라인 채널을 통해 한정 기간 판매하며 접근성을 높였다. 이는 간편함과 품질을 동시에 추구하는 젊은 층의 보양 문화와 맞닿아 있다.

 

전통적인 삼계탕을 넘어선 고품격 보양 메뉴의 등장도 눈길을 끈다. 롯데호텔 서울은 대한민국 조리명장인 김송기 셰프의 레시피를 담은 선물세트를 복날 시즌에 맞춰 한정 운영한다. 한식당 무궁화의 한우 갈비탕과 중식당 도림의 고법 불도장 등 호텔을 대표하는 시그니처 메뉴들로 구성해 격조 높은 보양 경험을 선사한다. 해당 상품은 사전 예약을 거쳐 호텔 내 델리 매장에서 직접 수령하는 방식으로 운영되어, 소중한 분을 위한 명절 수준의 고가 선물로도 인기를 끌고 있다.

 

페어몬트 앰배서더 서울 역시 중식 보양식의 정수로 꼽히는 불도장을 투고 세트로 구성해 여름 한정 판매에 돌입했다. 전복과 해삼 등 진귀한 식재료를 장시간 우려낸 이 메뉴는 조리 직후의 신선도를 유지하기 위해 최소 3일 전 예약 후 방문 픽업하는 시스템을 고수한다. 대량 생산되는 간편식과는 차별화된 수제 요리의 가치를 강조하며 프리미엄 수요를 공략하는 전략이다. 집에서도 특급호텔 다이닝의 정수를 그대로 경험할 수 있다는 점이 가장 큰 매력으로 꼽힌다.

 

온라인 전용 상품으로 승부수를 던진 곳도 있다. 서울드래곤시티는 프리미엄 HMR 수요가 확대됨에 따라 ‘흑화고 토종 삼계탕’을 새롭게 선보였다. 일반 육계보다 육질이 탄탄한 토종닭에 귀한 흑삼과 흑화고를 더해 영양과 맛의 깊이를 더했다. 종합 온라인몰과 모바일 선물하기 플랫폼을 통해 판매되는 이 상품은 호텔까지 직접 방문하기 어려운 고객들에게 호텔 다이닝의 문턱을 낮추는 역할을 하고 있다. 간편한 조리법으로도 깊은 육수 맛을 낼 수 있어 1인 가구부터 시니어 가구까지 폭넓은 지지를 얻고 있다.

 

호텔업계의 이러한 움직임은 단순한 메뉴 확장을 넘어 브랜드의 미식 경험을 가정으로 연결하는 ‘RMR(레스토랑 간편식)’ 시장의 성장을 가속화하고 있다. 복날을 앞두고 치열해진 보양식 마케팅은 고물가 시대에 합리적인 가격으로 심리적 만족감을 얻으려는 ‘가심비’ 소비 경향과 맞물려 당분간 지속될 것으로 보인다. 각 호텔은 차별화된 식재료와 엄격한 품질 관리를 앞세워 여름철 건강을 챙기려는 소비자들의 식탁을 공략하고 있다. 프리미엄 보양식의 진화는 이제 식당 줄 서기를 넘어 클릭 한 번으로 완성되는 새로운 풍속도를 만들어내고 있다.